OBJETIVOS
•Brindar los conocimientos teóricos y prácticos que
permitan a los cursistas iniciarse en el cultivo de hongos
comestibles.
•Ofrecer herramientas para formulación de proyectos de producción de
hongos comestibles en general.
•Brindar información comercial básica sobre tendencias de consumo,
precios, demanda y cadenas de valor.
•Contribuir a profesionalizar la actividad promoviendo la
competitividad, el asociativismo, la certificación de buenas
prácticas y la adecuación a las normas vigentes.
[Bajar el Calendario Completo, en formato Word].
Este calendario es la guía del curso: qué texto central tendrá
cada semana, qué textos complementarios podrá bajar, qué
evaluaciones se realizarán.
METODOLOGÍA
Cuando el alumno abone el curso, recibirá vía
e-mail las instrucciones para entrar en nuestro Campus Virtual: el
calendario de cursada, la clave de acceso y la dirección web donde
está la plataforma con todos los archivos y recursos del curso
(foros, chat, etc.)
No hay límite en días y horarios para conectarse... usted elige
cuándo.
Interacción: A través de foros, mensajes instantáneos y chat
dentro de la plataforma, usted se comunicará con la docente y con
los demás alumnos para evacuar dudas y opinar sobre los distintos
temas.
Material y evaluaciones: Una vez leído el material deberá
realizar las evaluaciones planificadas para cada semana.
En todo momento Ud. tendrá la asistencia de Agroalternativo, quienes
lo acompañaremos en el cursado para cualquier duda que tenga.
Certificado: Los alumnos que realicen y aprueben las
instancias evaluatorias del curso recibirán un certificado de Grupo
Agroalternativo.
LA PLATAFORMA
TEMARIO
(Cada módulo contará con un texto central elaborado por la
docente, con fotos y gráficos)
18/08/08 - Semana 1: Introducción al mundo de
los hongos comestibles
Presentación.
El Reino Fungi.
Hongos silvestres y cultivados.
•Hongos silvestres. Recolección. Comestibles vs. Venenosos.
•Hongos cultivados.
•Valor nutricional de los hongos comestibles.
•15 Preguntas frecuentes sobre los hongos
25/08/08 - Semana 2: Emprender el cultivo de hongos
•¿Por qué Hongos comestibles?
•Treinta comportamientos emprendedores
•Comenzar el emprendimiento.
•Etapas del cultivo de Hongos.
01/09/08 - Semana 3: Cultivo de Hongos Ostra o Gírgolas -Pleurotus ostreatus-
(Primera Parte)
•Especies del género Pleurotus de importancia económica, sus
sinónimos y lugares de recolección natural
•Condiciones óptimas de cultivo para especies del género Pleurotus
•Diagrama de planta
•Salas de siembra, incubación y cultivo.
•Control de condiciones ambientales
•Consideraciones para diseñar salas de producción
08/09/08 - Semana 4: Cultivo de Hongos Ostra o
Gírgolas -Pleurotus ostreatus- (Segunda Parte)
•Etapas del sistema de cultivo en bolsas
•Caso práctico.
•Plagas, enfermedades y efectos del dióxido de carbono CO2
•Problemas frecuentes del cultivo en bolsas, posibles causas y
soluciones.
15/09/08 - Semana 5: Cultivo de Otros Hongos: Champignon y
Shiitake
•Sistemas y etapas de cultivo del champignon
•Cultivo del hongo shiitake
•Una modalidad: cultivo en troncos.
22/09/08 - Semana 6: Poscosecha
•Hongos frescos.
•Hongos secos.
•Conservas.
29/09/08 - Semana 7: Comercialización
•Tendencias del consumo de alimentos.
•Hongos comestibles en Argentina y el Mundo.
•Mercado Interno. Errores comunes a la hora de vender.
•Mercado Externo.
06/10/08 - Semana 8: Repaso general y entrega de trabajos
prácticos.
13/10/08 - Fin del curso
MATERIAL COMPLEMENTARIO DE LOS MÓDULOS:
Aproximadamente 40 archivos (artículos científicos, informes, normas
y notas de prensa sobre hongos comestibles).
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Este calendario es la guía del curso: qué texto central tendrá
cada semana, qué textos complementarios podrá bajar, qué
evaluaciones se realizarán.
CAPACITADORA
Ing. Agr. Olga Cristina García Araya
(Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires, 1989).
Matrícula 1-0676 del Colegio de Ingenieros Agrónomos de la Provincia
de Santa Fe, 1º circ.
Antecedentes en el tema
-Docente principal de los talleres intensivos de Producción y
Comercialización de Hongos Comestibles, organizados por
Agroalternativo en la ciudad de Buenos Aires desde 2004.
-Tutora principal de los cursos a distancia, dictados con la
modalidad e-learning, desde abril de 2006.
-Emprendedora. Productora de Hongos Gírgolas desde 2001. Asesora y
capacita a productores y microemprendedores de todo el país mediante
talleres y charlas de capacitación desde abril de 2002.
-Asesoramiento integral para la puesta en marcha y desarrollo del
proyecto de producción de Hongos Gírgolas en la ciudad de Santa Fe,
para la comercialización de hongos frescos, secos y en conserva en
el mercado interno; estrategias de marketing; desarrollo y difusión
de imagen corporativa, entre los años 2001 y 2004. Este proyecto
mereció el Premio Nacional al Mérito Agropecuario El Gauchito 2002,
categoría Otras -Producciones Alternativas y fue ganador del
Concurso Apoyo a la Creación de Empresas del año 2001, del
Ministerio de Trabajo de la Nación.
Otros antecedentes
-Desde 2003: Dictado de cursos de cultivo de plantas aromáticas y
medicinales para emprendedores en predio propio donde existen más de
30 variedades.
-Desde 2002: Responsable del área comercial de la Cooperativa de
Trabajo “Pioneros del Noroeste” Ltda. (Recreo Sur, Provincia de
Santa Fe), dedicada al aserrado y tableado de maderas; fabricación y
venta de aberturas y otros productos de la carpintería de obra.
-1996-2005: Consultora independiente. Asesora a PyMES
agroalimentarias en Gestión y Mejoramiento de la Calidad.
-1997-2000: Asesoramiento integral a la empresa Letis S.A.
(Rosario-Santa Fe), certificadora de productos agropecuarios y
agroindustriales orgánicos, para la creación de la empresa, el
desarrollo de su programa BioCertificación®, desarrollo de imagen
corporativa, difusión, y la capacitación del personal: responsable
técnico, inspectores, comité de certificación y personal
administrativo.
-1993-2002: Dictado de cursos y charlas sobre Producción Orgánica y
Huerta Familiar para autoconsumo en distintos ámbitos de la
República Argentina.
-1997-1999: Mercadeo de cereales y oleaginosas en operaciones para
mercado interno y exportación.
-1992-1996: Integrante del equipo técnico del Ex-Instituto Argentino
de Sanidad y Calidad Vegetal -actual SENASA- que elaboró las normas
argentinas de producción orgánica, hoy homologadas con la Unión
Europea, Estados Unidos y otros países.
INSCRIPCIÓN
Paso 1) Completar el formulario de
preinscripción:
Paso 2) Abonar anticipadamente el valor del curso (Promoción
por pago anticipado: AR$270 para residentes en Argentina, U$S 100 para residentes en el exterior).
Importante: Si abona después del lunes 28 de julio, el
valor del curso será de AR$310 para residentes en Argentina, U$S 130
USD para residentes en el exterior)
Beneficios AGROCLUB: Los participantes en cursos anteriores
arancelados de Agroalternativo, o socios CAPAB, suscriptores de Infoberry, Informe
Frutihortícola, Americarne y Revista de Carnes
No Tradicionales disfrutarán de un descuento del 15% sobre el valor
del curso, y el precio final será AR$ 230 ó U$S 85 si reside en el
exterior. Si siendo socio AGROCLUB
abona después del lunes 28 de julio, el valor del curso será AR$
265 ó U$S110 si reside en el exterior.
El precio incluye
•Acceso ilimitado de la plataforma del curso en
Internet
•Material de estudio (disponible para bajar a
través de Internet: siete textos centrales y casi 40 archivos
complementarios. Más de 500 páginas de material con contenido
práctico)
•Certificado de asistencia
•Consultas en la plataforma virtual a través de foros, chat o
mensajes.
FORMAS DE PAGO:
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Tarjetas de
crédito emitidas en Argentina
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Pago Fácil
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Depósito ó transferencia bancaria
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Western Union desde el
exterior
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Paso 3)
Enviar el comprobante de pago al número de fax (011) 6379-AGRO
(6379-2476),
aclarando el nombre del inscripto. Así
quedará confirmada su inscripción. Conservar el comprobante. La factura correspondiente se
entregará junto con el certificado de asistencia.
