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El presidente del Organismo para la Producción y el Empleo de la
Municipalidad de Paraná, Ing Julio Luján, impulsa el cultivo de
stevia. El funcionario viene realizando reuniones de distintos tipos
para que en nuestra zona, los productores incorporen el cultivo de
la hierba Stevia, que es un endulzante natural, reemplazo de los
edulcorantes artificiales y con propiedades medicinales diversas.
"Estamos trabajando desde la municipalidad y con la secretaría de la
producción del gobierno entrerriano con un cultivo que hace varios
años vino al país pero acá no ha podido instalarse. Lo vemos como
una alternativa muy importante por que es una planta
industrializable. Por lo tanto con la Stevia perseguimos dos
resultados: cultivo agropecuario e industrialización." enfatizo
Julio Luján. "Por tal razón venimos teniendo reuniones a distintos
niveles con la gente de la cooperativa de Stevia de Concepción del
Uruguay, el gobierno provincial y los productores de nuestro parque
hortícola."
"Estos últimos ya se han manifestado muy interesados en esta
propuesta que los incluiría como socios de la cooperativa de STEVIA
y por tal razón seguimos avanzando para sumarlos a los que ya
producen este cultivo en nuestra zona, integrándose al sistema
cooperativo de trabajo y, hay tecnología que podrán aprovechar con
maquinarias que, al ser socios de la cooperativa, podrán usufructuar
para beneficio de una mayor producción que, en definitiva es el fin
que se persigue por los impulsores de esta iniciativa , vista desde
ya, como una salida productiva económicamente rentable y sin
competencias."
Hay que considerar-aseguró el funcionario- que a los cultivos bajo
invernáculo, que lleva sus riesgos estacionarios y de altos costos
de instalación y producción, se le puede anexar un cultivo de bajo
costos de producción, de iniciación (poco capital), poco cuidado y
alto cultivo ya que se cosecha de 3 a 4 veces por año en condiciones
extremas a cielo abierto.
"Estamos trabajando en un sistema de crédito o subsidio inicial para
facilitar la compra de plantines y la concesión de espacios de
tierras municipales para comenzar lo más antes posible con este
cultivo que tiene una demanda mundial. Recordemos que la Stevia es
un endulzante natural de origen Guaraní y que se comercializa en
todo el mundo, principalmente en china, donde su uso es masivo como
endulzante. "
"De hecho, en Paraná, además de producirse este cultivo, si bien es
incipiente aún, ya se elabora la pastillita de endulzante Stevia en
un laboratorio del centro de nuestra capital" ejemplifico Julio
Luján.
Datos sobre la Stevia
La Stevia no tiene calorías y tiene efectos beneficiosos en la
absorción de la grasa y la presión arterial. Contiene carbohidratos,
proteínas, vitaminas y minerales. Estudios anotan su actividad
antibiótica, especialmente contra las bacterias e.Coli, stafilococos
aureus, y Corynebacterium difteriae así como también contra el hongo
Cándida Albicans productor frecuente de vaginitis en la mujer.
El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado
esteviosida, compuesto de glucosa, y rebaudiosida.
La Stevia en su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de
mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que el
azúcar.
No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario,
estudios han demostrado su propiedades hipoglucémicas, mejora la
tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los
pacientes diabéticos.
La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo
porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque
reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces.
A la Stevia también se le confieren propiedades para el control de
la presión arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurético y
cardiotónico (regula la presión y los latidos del corazón).
Puede disolver el polvo en agua y luego usarla por gotas o
cucharadas o cucharaditas.
Fuente: Prensa Producción y
Empleo-Municipalidad de Paraná. 04/03/2008
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